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草果和香果是不是一样的
2022-11-24

草果和香果都是香料中的一种,它们长相酷似,只有些许不同,很多人就会误认为两者是一样的。但其实不是,草果能去腥提味,而香果则是如其名,就是来散发香味的。

草果和香果是不是一样的

香果和草果是不一样的。

草果我知道的有两种,一种是大的,类似干蜜枣,还有一种是小的,有点米白色,大草果破开烧味能出来。香果比较硬,偶点像鹌鹑蛋,不过比鹌鹑蛋小多了就是了。

草果

草果是姜科,豆蔻属多年生草本植物,茎丛生,高可达3米,全株有辛香气,叶片长椭圆形或长圆形,顶端渐尖,基部渐狭,边缘干膜质,两面光滑无毛,叶舌全缘,顶端钝圆,穗状花序不分枝,每花序有花多达30朵;总花梗被密集的鳞片,鳞片长圆形或长椭圆形,苞片披针形,顶端渐尖;小苞片管状,萼管约与小苞片等长,顶端具钝三齿;花冠红色,裂片长圆形,唇瓣椭圆形,蒴果密生,熟时红色,种子多角形,浓郁香味。4-6月开花,9-12月结果。

香果

香果,又名:川芎、芎藭、胡藭、马衔、芎藭。伞形科、藁本属多年生草本,高40-60厘米。根茎发达,形成不规则的结节状拳形团块,一种中药植物,常用于根茎供药用,功能行气开郁,祛风燥湿,活血止痛,治头痛旋晕、肋痛腹疼、经闭、难产、痈疽疮疡等症。主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。

香果的作用

香辛料。作用是出香味。

整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用,粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。北欧等地亦常用来作为水产品和肉类的防腐抗氧剂。亦供提炼精油。

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